面对“吃得健康”“吃得精准”的新消费需求，中国乳业如何实现从基础营养补给向精准营养的跨越？坚实的科学证据是关键！9月12日，在云南省红河州弥勒市举行的2026腾冲科学家论坛“生物制造与食品产业创新发展”专题活动上，中国食品科学技术学会重磅发布《乳及乳成分与营养健康科学证据白皮书》（以下简称《白皮书》）。来自全国各地的院士专家与行业代表共同见证了这一推动中国乳业向精准营养时代迈进的里程碑时刻。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国（左三），中国食品科学技术学会传统酿造食品分会主任委员王喆（右二），江南大学副研究员张丽娜（左二），伊利集团副总裁李雪（右一），乳业国家技术创新中心营养专家冯罡（左一）发布《白皮书》
2026年是“十五五”规划开局之年，我国食品产业正处于从高速增长向高质量发展转型的关键期。食品科学研究向精准化、系统化加速转型，而人工智能、大数据、多组学等前沿技术的迅猛发展，为精准营养提供了坚实的理论支撑与数据基础，使食品在全生命周期健康管理中的价值日益凸显。
《白皮书》执笔专家之一张丽娜表示，牛奶是营养组成最为均衡的天然食物之一，在精准营养产品创新中具有不可替代的突出优势。然而，如何挖掘乳源活性组分功能，阐明构效关系、量化有效作用剂量，依托组分分离制备与多组分精准复配，并开展临床验证，最终开发适配不同人群、不同生命阶段的精准营养产品，已成为中国乳业实现高价值产业升级的核心命题。当前产业由基础营养补给向精准营养产品开发转型，亟需体系化的循证科学证据作为支撑。在此背景下，中国食品科学技术学会汇聚多学科专家力量编制《白皮书》，系统梳理国内外相关前沿文献，详细阐释乳中主要成分及其营养健康最新证据，经反复研讨，凝练形成五大核心观点，旨在为乳品科学研究、功能原料开发、产品创制、标准制定与科学传播提供循证依据。《白皮书》既是对既有科学证据的系统盘点，更是面向未来乳品精准营养研究与产业化的路线图。
作为中国乳业龙头，伊利深度洞察消费者需求，充分挖掘牛奶功能成分，依据不同人群的生理阶段、生活方式和代谢特征，识别营养需求的差异，为消费者提供精准营养供给，推动中国乳业从基础营养补充迈向精准营养的新阶段。
从婴儿到老人，钙质如同建筑基石，直接决定骨骼的高度与强度。为满足消费者补钙健骨需求，伊利与牵头建设的乳业国家技术创新中心共同攻克包埋钙技术难题，大幅提升钙的生物利用度，更容易被人体吸收利用，解决补钙难吸收、易流失的问题，同时，隔绝钙源对肠胃的直接刺激，彻底改善传统补钙腹胀、不适的痛点，真正实现温和、舒适、高效地补钙。在这一技术基础上，伊利研发了骨能高钙奶，让补钙人群更好地吸收钙，强健骨骼。此外，伊利攻克牛奶中乳铁蛋白定向提取技术，实现高纯度、高得率、高活性乳铁蛋白规模化生产，并将常温奶中的乳铁蛋白保留率由国际通行的10%提升至90%以上，打通了从关键原料到终端产品的产业链条，有助于提升免疫力的乳铁蛋白从小众走向普惠。
伊利集团副总裁李雪表示，当前，国民健康需求正从“吃得饱”向“吃得对”“吃得健康”转变。食品行业提供给广大消费者的不再是“大锅饭”，而是精准营养“自助餐”。伊利始终站在精准营养研究与产业转化的前沿，以消费者为中心，依托强大的科研实力，将把《白皮书》中的科学证据加速转化为触手可及的健康产品，让科技创新的落脚点真正落在具体产品和消费场景上，为不同人群提供更精准、更适配的营养供给。
从基础营养到精准营养，中国乳业正在经历一场深刻的变革。《白皮书》不仅为行业拨开了迷雾，更指明了方向。未来，以伊利为代表的乳企将继续携手各界，共同推动中国乳业向更精准、更科学、更可持续的高质量发展阔步迈进。
