菜品定时“上新”、食材全链条可追溯、AI智能监管上岗……眼下，在岳阳市湘阴县的校园里，一场关乎5万师生“舌尖上的幸福”的变革正悄然铺开。
曾经，采购成本高、食材质量参差不齐、来源难以追踪、配送不及时、廉洁风险暗藏——这些难题犹如一道道枷锁，困扰着湘阴县各中小学的食材采购，也阻碍着学生营养改善计划的顺利实施。如今，随着湘阴县中小学食堂食材集中采购智慧管理平台全面运行，这些困扰已成为“过去式”。
走进湘阴县中小学校食堂食品原材料集中采购配送平台运营中心，整面墙的电子屏上，“商品管理、订单管理、财务管理、溯源管理、学校管理”等12大功能模块实时跳动，从供应商食材上架到学生入口，食材流转的全生命周期清晰可见。
“‘校园餐’智慧管理系统建成后，我们通过严格的线上招投标和实地核查，从302家投标供应商中精挑细选了86家优质企业。”该平台运营中心负责人孙颖钦指着电子大屏介绍道，“2025年春季学期运行至今，平台已完成订单超1.56万笔，交易额约3022万元，‘校园餐’品质实现了质的飞跃。”
食品安全是“校园餐”不可逾越的生命线。近年来，湘阴县以打造“群众满意的校园食堂”为目标，创新探索“政府主导+学校主管+智慧监管”的管理模式。在县教育局牵头下，县属国企湖南洞庭新实业集团投入300余万元，自主研发“校园餐”智慧监管系统，用科技力量为学生的“舌尖安全”保驾护航。
在湘阴县第二中学食材验收区，学校后勤人员拿起收货单轻轻一扫，二维码瞬间解锁食材的“身份档案”：配送的肉类来自哪家供应商，附带的电子检验检疫证清晰可查；蔬菜产自哪个本地农场，农残检测合格报告新鲜出炉；供应商资质、配送员信息和冷藏车全程温控记录等关键信息也一应俱全。
“从采购、储存、加工到供餐，每个环节都需严格把控。”该校副校长吴勇深有感触，“现在有了智慧监管系统这个‘超级管家’，食材采购不仅价格更实惠，质量更有保障，学校也省了很多事。”
在日常管理过程中，明厨亮灶是“校园餐”智慧监管系统的又一大亮点。系统通过智能监控技术，实时捕捉学校后厨从收货、分拣、制作到供餐的全过程操作。它能自动识别并抓拍工作人员未戴口罩、未穿工作服等违规行为，显著提升了校园食品安全风险的自动防控能力。
与此同时，食品安全检验也层层加码：供应商必须为所有上架商品上传检测报告与合格证；平台自建实验室，配备农药残留、肉类水分等专业检测设备。“我们配备3名专职人员每日核验食材合格证明，随机抽检2—3所学校。”孙颖钦补充道，“‘线上数据+线下抽检’双保险，确保食材新鲜度提升20%、整体合格率稳定在100%。”
“校园餐”智慧监管系统在守护食品安全的同时，更致力于提升管理效率和资金透明度，确保学生餐费真正惠及学生，实现“降本增效”。
湘阴县中小学校食堂食品原材料集中采购配送平台运营中心每日派出专人采集批发市场、商超、农贸市场的实时价格，结合供应商报价，采用加权平均法生成当日基准价。同时系统还会自动“盯梢”高价商品，一旦某商品报价连续3天以上超出基准价15%，即触发预警机制，有效杜绝了“暗箱操作”。
得益于此，湘阴县70所完成“校园餐”智慧监管系统全覆盖的公办中小学主要食材价格同比普遍下降。
智慧监管系统带来的还有资金管理的阳光化。“学校每日订单经平台汇总后，货款统一支付至运营公司账户；待学校和运营公司双方确认收货无误后，再由运营公司将货款支付给供应商”。孙颖钦告诉记者，平台产生的每一笔交易均自动生成合规票据，这一机制彻底封堵了挤占挪用、虚开发票、阴阳合同等管理漏洞，为打造阳光廉洁食堂奠定了坚实基础。
为确保资金切实转化为学生碗中的营养，智慧监管系统还设定了严苛的成本控制红线%食材入口率”要求，无论学校规模大小，每学期就餐金额的75%必须直接用于学生就餐，未达标系统将自动亮起红灯预警，确保“家长的每一分钱都花在孩子嘴里”；“冻货采购占比超10%”同样会触发红色预警，倒逼学校选用更新鲜的食材；若学校连续多次采购同一高价供应商，系统也会发出警示，防范潜在利益输送。
在保障“吃得安全”的基础上，该平台运营中心联合岳阳市中心医院成立了“名师营养工作室”，定期推出营养菜谱，充分保障各年龄阶段学生的营养需求，推动校园餐食从“吃得安全”向“吃得好”“吃得营养”升级。
“以前，食堂的饭菜偶尔会遇到不合口味的情况，现在，不仅饭菜种类丰富了，而且味道也越来越好。”一位学生开心地分享道。新鲜度和多样性的提升，让学生们的餐盘里常见鲜翠欲滴的蔬菜和丰盛的肉类。
从盘根错节的采购困境，到全链贯通的智慧护航；从安全之忧的阴影，到营养均衡的阳光；从资金管理的模糊地带，到透明高效的清风生态——湘阴，正以一场静水深流的智慧变革，重新定义着“校园餐”应有的温度与高度。（陈砂）
