食品产业是全球第一大工业产业，是我国重要的支柱产业和民生产业，是服务贵州高质量发展、乡村振兴和人民美好生活需求的重要产业。2021年2月3日，习近平总书记亲临贵州考察指导，首站到达毕节，指示贵州要奋勇前进，走好新时代的长征路，在新时代西部大开发上闯新路，在乡村振兴上开新局，在实施数字经济战略上抢新机，在生态文明建设上出新绩，努力开创百姓富、生态美的多彩贵州新未来。省委、省政府贯彻落实习近平总书记重要指示精神，提出围绕“四新”主攻“四化”战略，坚定不移建设“西部大开发综合改革示范区、巩固拓展脱贫攻坚成果样板区、内陆开放型经济新高地、数字经济发展创新区、生态文明建设先行区”，推动贵州经济社会高质量发展。毕节市委、市政府践行示范区“绿色发展、人力资源开发、体制机制创新”三大主题，奋力书写毕节“示范”新答卷。

　　乡村振兴战略总要求以“产业兴旺”为首，作为产业兴旺发展的重要内容，大豆加工产业既是大豆全产业链发展的关键环节，也是关乎国计民生的重要战略性支柱产业。大方县围绕生态特色食品，突出农特产品优势，推进特色豆制品产业融合发展，坚定不移推动产业提质增效。为推动大方豆制品产业全链条升级，实现种植、加工、销售、文旅深度融合，编制本规划，旨在明确大方县豆制品产业发展的指导思想、总体目标、发展领域及方向、重点任务和保障措施，突出科学性、战略性、前瞻性、指导性和可操作性，作为推动大方县豆制品产业高质量发展的行动指南。

　　豆制品行业是以大豆为主要原料，经加工制成多样化食品的行业，产品包括豆干、豆腐、豆棒、豆皮等，营养丰富，深受消费者喜爱。而豆制品行业产业链上游涵盖大豆种植、辅料加工及包装材料制造等环节，为豆制品生产提供原材料和技术支持;中游是豆制品的加工制造，通过采购原材料进行精细化加工，制成各类豆制品及以豆类为主的其他产品;下游则涉及农贸市场、商超、餐饮机构等销售渠道，最终触达广大消费者，因此豆制品行业发展产业链条集中、优势明显，可为产业集群发展奠定基础。

　　大方县豆制品产业随着区域经济发展及市场需求的持续增长，面临着新的发展机遇与增长空间。首先大方县被誉为“中国豆制品之乡”，大方豆制品制作历史可追溯至明清时期，当地居民用优质大豆和山泉水，结合传统工艺制作豆腐、豆干等食品，成为贵州特色食品的典型代表。其次根据《贵州省工业和信息化厅等十一部门关于印发〈贵州省培育传统优势食品产区和地方特色食品产业实施方案〉的通知》的文件精神，大方县豆制品产业发展符合推进我省生态食品产业高质量发展条件。再者大方县现有一座年供蒸汽能力120-130万吨的火力发电站，计划“十五五”期间再建一座火力发电站，建成后可实现蒸汽产能翻倍，给高能耗的豆制品加工产业提供了得天独厚的能源优势。因此大方县具备构建豆制品全产业链融合发展的基础条件。此外大方县有国家4A级旅游景区4个、国家3A级旅游景区4个、国家级重点风景名胜区1个、国家森林公园1个、全国重点文物保护单位5个，是宜居、宜游、宜养、宜业、宜商的魅力之地。国家级重点文物保护单位奢香墓和奢香博物馆是“全国爱国主义教育基地”“全国民族团结进步教育基地”；慕俄格古城“贵州宣慰府”是国家4A级旅游景区、“全国影视指定拍摄基地”，丰富的旅游资源与产业发展相融合，可让豆制品产业聚焦高端化、智能化、绿色化发展，打造成为享誉全国的特色产业集群，实现豆制品一二三产的融合发展，助推大方乡村振兴和县域经济高质量发展。

　　直面豆制品产业迎来的一系列变革，区域特色深度开发和产业链整合，是市场竞争中获取优势的重要条件。根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国豆制品行业深度调研及投资机会分析报告》显示，2024年我国豆制品市场销售额比上年增加12.70%，显示出市场强劲的增长势头，大方县发展豆制品产业正当时。大方县豆制品产业是一二三产业融合发展、保障当地民生的基础产业。本规划明确了大方县豆制品产业发展现状以及发展面临的背景与机遇，提出发展的思路与目标，明确当地豆制品产业发展的重点任务，指出豆制品产业高质量发展需要采取的保障措施，不仅为大方县豆制品产业的未来发展绘制了一张详细的路线图，同时对带动当地大豆种植增值、带动工业发展、推动服务业繁荣具有重要意义，为持续促进地方经济和社会发展注入新的活力。

　　本《规划》编制的主要依据有《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》《贵州省“十四五”生态特色食品产品发展规划》《农业农村部推动大豆振兴计划》《轻工业“十四五”高质量发展指导意见》《食品工业技术进步“十四五”发展指导意见》和《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，并结合“健康中国2030”促进植物蛋白消费，本着整体把握、统筹规划，突出重点、点面结合，相互衔接、有序推进，整合资源、有效集成的基本思路，以形成基础支撑有力、保障措施配套、全程监管规范、产业效能明显的体系为建设重点，形成具有一定前瞻性、可操作性和鲜明地域特色的产业高质量发展规划，规划周期为2026年-2030年。

　　豆制品在国外的发展呈现出多元化、健康化和本地化的趋势，随着全球健康饮食和植物基食品需求的增长，豆制品正逐步融入国际市场。

　　（1）美国豆奶市场占全球30%以上，豆腐和植物肉增长快，但竞争激烈，企业侧重研发高蛋白、无添加豆制品；（2）欧盟“绿色协议”推动植物蛋白计划，鼓励豆类种植和加工。德国、荷兰企业推出烟熏豆腐、豆制香肠，贴合本地饮食习惯；（3）日本传统豆制品（豆腐、纳豆）发展稳定，功能性产品（如降胆固醇豆浆）备受关注；（4）东南亚的天贝、豆酵饼通过电商出口至欧美。

　　（1）产品细分与高端化，针对健身人群的高蛋白豆腐、儿童营养豆奶等；发酵豆制品，利用益生菌概念拓展功能性食品；（2）本地化生产，企业在目标市场建厂以减少供应链风险；（3）技术融合，3D打印、细胞培养大豆蛋白等前沿技术可能颠覆传统加工方式；（4）可持续认证，有机、非转基因、碳足迹标签成为溢价关键。豆制品海外发展潜力大，但需克服文化适应和供应链瓶颈。随着全球植物基饮食渗透率提升，预计2025年市场规模达$162亿。

　　国内豆制品产业潜力巨大，未来几年向规范化、标准化、专业化、多元化、差异化和特色化发展的趋势明显并成为行业共识。2023年中国豆制品市场规模约1,800亿元，2024年达2200亿元，其中传统豆制品（豆腐、豆浆等）占比约60%；休闲豆制品（豆干、辣条等）占比25%；植物蛋白饮品（豆奶等）占比15%。目前全国豆制品主要分布在黑龙江、安徽、河南、山东、江苏等，并形成了以安徽淮南（豆腐发源地）、浙江杭州（祖名食品）、上海（清美食品）、四川（休闲豆制品）等产业集群。目前从全国市场来看行业集中度不足15%，并主要以中小企业占主导，因此大方县豆制品产业发展有很大的市场空间。

　　沂水县位于山东省东南部，交通便利，临近农产品原料产地和消费市场。聚集了200余家豆制品加工企业，年产值超50亿元，占全国豆制品市场份额的15%。主要产品：豆腐、豆浆、腐竹、素食蛋白制品等，兼顾传统工艺和现代深加工。

　　产区优势分析：该产区具有原料优势，周边大豆种植基地（如黑龙江、本地合作社）提供优质非转基因大豆，成本可控；传统工艺+技术创新，保留手工豆腐等非遗技艺，同时引进自动化生产线（如无菌包装豆浆），与高校合作开发高附加值产品（如大豆肽、植物蛋白肉）；地方政府进行政策支持，地方政府提供土地优惠、税收减免，并建设了豆制品产业园区，配套污水处理设施；该产区注重打造品牌效应，打造“沂水豆腐”地理标志，通过电商拓展全国市场。

　　漯河市位于河南省中南部，是中国食品名城（拥有双汇、卫龙等知名企业），豆制品涵盖腐竹、豆腐、豆皮、休闲豆干等品类，其中临颍县腐竹尤为知名，被誉为“中国腐竹之乡”。

　　产区优势分析：该区域原料供应充足，河南是全国大豆主产区之一，漯河周边大豆种植及采购渠道稳定，原料成本优势明显。产业集聚效应明显，临颍县已形成腐竹生产专业村，聚集数百家豆制品企业，形成从大豆加工到成品销售的完整链条；当地政府品牌与政策支持，“临颍腐竹”获国家地理标志认证，政府通过建设标准化产业园（如“中国临颍大豆制品产业园”）、提供税收优惠等推动产业升级；区位与物流优势，漯河交通便利（京广铁路、京港澳高速贯穿），便于辐射全国市场；冷链物流配套完善，助力豆制品保鲜销售。

　　大方县气候温润、土壤适宜，适合大豆种植，本地品种如“猫儿灰”豆类蛋白质含量高，为豆制品提供了优质原料，周边县市及贵州省内大豆种植区可补充原料需求，形成稳定供应链。大方县优质地下矿泉水资源丰富，水pH值6.3—7.5，总硬度189mg/L，含有适宜的矿物质元素，属中偏酸性水。大方县常年平均温度12.3℃，最冷月（1月）平均温度1.9℃,最热月（7月）平均温度20.8℃，常年空气湿度在84%以上，空气中含有非常适宜豆制品发酵的微生物。

　　大方豆干传统制作历史悠久、工序独特，经选料—浸泡—磨浆—分离—煮浆—点浆—做型—压榨—氽碱—晾干—成品，制作工艺入选贵州省“非物质文化遗产”。大方豆制品种类多样，有手撕豆干、葱花豆干、荞灰豆干、臭豆干、糍粑豆干、碱水豆干等，有小豆腐、豆干、豆棒、豆豉、豆腐皮、豆腐丝、腐竹等10余个产品。

　　2009年，大方豆制品制作技艺入选贵州省非物质文化遗产名录；2011年，大方县获“中国豆制品之乡”称号；2018年，大方豆干（大方手撕豆腐）获批国家地理标志产品保护。

　　大方县是川、滇、黔三省交界的交通枢纽与物资集散地，距离飞雄机场、毕节高铁站均仅需40分钟左右车程；距离大方高铁站8.1公里，开设有铁路货运站。大方县2小时内可融入黔中经济圈，3小时融入滇中、成渝和巴蜀经济圈，4小时融入珠三角经济圈，7小时融入长三角经济圈，豆制品外运效率提升。

　　豆制品产业是大方县的重要产业之一，对当地百姓经济增收具有很大的带动性，目前大方县正结合地方比较优势，精心编制大方县豆制品一二三产业融合发展规划，提供资金、政策、技术等扶持，推动大方县豆制品产业纵深发展。

　　小作坊式生产占比高，缺乏龙头企业引领，科技创新不足，豆制品加工主要集中在初级产品，精深加工不足，产品附加值较低。大部分豆制品包装简易，保鲜期短，影响长距离销售，销售量受到制约。

　　品牌定位不够精准，豆干品牌过多过杂，没形成统一对外的品牌，宣传活动形式相对单一，品牌效应宣传力度不够，全国知名度不高。

　　无豆制品产业园区整体规划布局，目前火电厂周边豆制品产业园用地保障、水电路等基础设施保障不足，豆制品产业集群发展基础设施有待进一步加强。

　　经营主体生产技术、标准、工艺不统一，产品质量参差不齐，一些家庭作坊工艺设备简陋，安全环境卫生状况稍欠，部门监管力度有待加强。

　　坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实党的二十大及党的二十届三中全会精神和党中央决策部署，牢固树立“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念，深入对接《国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》，坚持市场导向，突出企业产业主体和创新主体作用，以提质增效为主线，加强技术研发，筑强人才梯队，推动成果转化，强化数智赋能，构建功能定位明晰、产业特色鲜明、比较优势突出、集聚效应明显、

　　以市场需求为导向，强化企业主体地位，充分发挥市场在资源和要素配置的决定性作用，加强政府规划引导、设施建设和政策扶持，促进大方县豆制品产业健康、稳步、有序发展。

　　强调以创新作为推动豆制品产业经济科学发展的根本动力，通过产学研合作加大豆制品产业科技创新力度，鼓励和支持企业广泛采用新技术、新工艺和新设备，推进自动化控制技术、智能传感设备改造，实现信息化控制、智能化生产，不断增强大方县豆制品产业的竞争力和可持续发展能力。

　　引导企业树立质量为先、信誉至上的经营理念，走以质取胜的发展道路，推动产业集群建设，在强链补链过程中形成完整的豆制品加工产业链，实现资源优势互补，提高整体产业水平。

　　引导企业增强品牌意识，推动大方县豆制品知名品牌走向全国。贯彻落实绿色发展理念，积极推动产业向可持续的方向发展，建立可持续的供应链，实现经济效益和生态效益的双赢。

　　（1）在火电厂周边建“干品”豆制品园区，在六龙镇建“鲜品”豆干园区。引进8家以上豆制品相关企业，培育规上企业5家以上。

　　（2）全县打造豆干美食街2条，打造100家特色豆干美食餐厅，在奢香古镇融入“石磨磨浆”体验店项目，增强文旅融合等。

　　建立原料、加工、包装、装备、检测、物流和市场有效沟通的完整产业链，实现产供销一体化。

　　推动豆制品行业技术创新，引导支持企业研发新技术、新工艺和新设备，克服同质化倾向，实施差异化战略，提升产品附加值，推动产业升级发展。

　　申报“大方豆干”地标保护15家以上，打造豆制品行业内国内知名品牌1-2个，打造豆制品省内及周边名品品牌3个。建成豆制品博览厅1个，把大方县豆制品的发展历史、品牌效益、豆制品产品、豆制品菜系、布局规划等放入展厅，既可作为一个旅游点，也可作为招商会客厅，同时还可延续和保护我县豆制品品牌。

　　至2030年，预计实现豆制品产值30亿元。其中一产产值1亿元，二产产值15亿元，三产增加值14亿元。

　　火电厂周边可利用土地约160亩，不在城镇开发边界土地710亩，六龙镇可利用土地约200亩，火电厂年产热能120-130万吨，结合土地及热能资源，围绕土地现状，编制火电厂豆干园及六龙豆干园空间发展规划，结合用地指标合理规划豆制品产业布局，重点建设火电厂豆干园及六龙豆干园，同步配套两个园区水、电、路、气（汽）、讯、污等保障设施。

　　两个园区污水处理设施建设，豆制品产业园区（尤其是包含豆腐、豆浆、腐竹、豆干等生产企业的集中区域）产生的废水具有高浓度有机污染物、高悬浮物、易酸化、水质水量波动大等特点，要在两个园区建设豆制品生产工业污水处理厂，以实现污水达标排放；有粉尘和废气产生的企业应安装除尘器、除异味设施设备，对重要设备独立安装脉冲除尘系统，保证绿色清洁生产，各项指标均达到环保排放标准。

　　（1）围绕火电厂热能利用建设豆制品产业园区，引进8家及以上规上工业企业，以豆棒、豆皮、豆腐丝、腐竹等干类豆制品的精深加工为主，开发高附加值产品，形成产业集聚，利用现有土地、厂房、蒸汽等资源条件，突出项目招商、产业招商、园区招商。

　　（2）打造六龙豆文化产业园，主要生产鲜豆腐等湿类豆制品，利用全域土地综合治理为契机，调整预留200亩以上工业用地空间，一次性规划、分期建设。规划建设3栋厂房（一栋现代化生产车间、一栋传统工艺生产车间，一栋即食生产车间），通过实施房租、税收等方面的优惠政策，“引进龙头企业+培育本土企业+吸纳（鼓励）家庭作坊”等方式，吸引企业及鼓励手工作坊入驻园区。中长期，充分发挥六龙古镇深厚的文化底蕴等有利条件，依托大方豆干历史、整合生产、文化展示、旅游消费等打造豆文化园。建成集传统工艺、现代化工艺、豆文化展览馆、豆田摄影、豆腐制作体验、豆宴美食、农事体验、科研教学、观光旅游于一体豆文化主题园。

　　a.亿豪公司共计9栋厂房27000平方米，每栋厂房每月产值约320万元，全年产值28800万元。

　　b.持续推进隆昌思雨公司45亩豆杆园建设，2026年完成1期工程建设，2028年完成2期工程建设，每月产值1600万元，按照全年生产10个月计算，产值为1600×10=16000万元。

　　c.石膏固废处理厂同电厂之间可利用地块约10亩，可建设厂房4000平方米，年产值约4300万元。

　　d.86亩地块可建设厂房2.9万平方米，全部建设完毕并投产，年产值为31300万元。

　　（2）截至2025年6月，未在城镇开发边界土地710亩，再调整工业用地200亩，能修建厂房约6万平方米，至2030年前预计全部建设完毕，满负荷年产值约64000万元，考虑到招商引资及建设过程中其他不可控因素，实际按照40000万元估算。

　　2024年，全县豆制品加工企业及小作坊总产值15000万元较2023年增长10%，考虑到不可控因素，按照8%增长估算，预计2030年总产值可达约20000万元。

　　通过旅游推介、品牌营销等措施，结合旅游打造集餐饮、娱乐、购物（伴手礼）三产融合发展模式；推动“豆制品+旅游”“豆制品+文化”“豆制品+康养”深度融合，依托文旅美食和良好生态环境，鼓励发展食品工业旅游、制造工艺体验等新业态，建设一批食品特色小镇、美食街等。2024年大方县外地游客量200万，预计到2030年游客量可达300万。

　　A.豆干产业带动豆干火锅、烙烤及豆干餐饮业消费每人平均餐饮消费200元，餐饮业三产增加值约6亿；

　　B.豆干产业带动伴手礼消费每人平均消费50元，伴手礼三产增加值约1.5亿元；

　　C.本地客流2024年为800万，按照人均消费50元计，则可实现三产增加值4亿。

　　按照二产豆制品产值15亿估算，豆制品平均利润约10%，可实现三产增加值约1.5亿。

　　按照二产豆制品产值15亿估算，每吨平均价格1.2万元，目前主要是周边运输，每吨运输费用约为600-800元，按照800元估算，运输产值预计1亿。

　　实行分类指导、梯队培育、针对性帮扶，进一步完善科技创新机制，引导企业加大研发投入，承接转化先进适用技术，培育壮大食品加工领域科技型中小企业。鼓励企业对标“中央引导地方科技发展资金项目”“科技支撑计划项目”等重点研发项目和市科技计划项目的申报，寻求更加广泛的技术合作，开展“揭榜挂帅”重大技术攻关，争取省市立项支持。重点开展豆制品共性基础和应用研究，加强大方豆制品营养科学、风味科学、品质形成机理等食品科学理论以及重组成型、品质调控、节能脱水等加工技术和创新产品开发等方面开展研究。实施研发投入拓面行动，围绕市场需求，引导企业强化创新意识，提高研发投入强度，力争规模以上企业研发投入每年递增达20%以上，实现占主营业务收入比重达到1.5%以上。

　　以传统手撕豆干为主体的豆干系列地方特色豆制品为对象，系统研究原料特性、配料组成，规范、优化提升生产工艺，突破关键工序的自动化、智能化控制技术，提升豆制品产业的质量安全保障和运行效能，在节能降耗的同时提升产品质感、风味等感官品质并确保产品的稳定一致性，构建从原料端到成品端全流程的质量控制体系，形成豆干食品的规模化、自动化、标准化制造技术体系。

　　研究相关豆制品的原辅料的组成、营养成分、功能特性，深入研究营养配方技术、风味口感拟合减盐技术、低强度高品质杀菌技术、乳化稳定技术等，并集成应用形成技术体系，开发系列减糖（减盐）休闲豆干、减糖豆乳饮料等系列健康食品。

　　研发食品自动烹饪等新装备，创制智慧化中央厨房，构建“从厨房到餐桌”的现代餐厨食品供应体系。同时解决从厨房到工业化生产及贮藏过程中豆类预制菜品质变化的问题，形成系列豆类预制菜加工技术。

　　以主导产品豆干、豆腐等初加工产品为起点，进一步开展豆渣休闲食品、豆渣膳食纤维等创新开发，通过湿法超微粒化技术、配方重组技术、非油炸膨化技术、冻干技术、高效提取技术等集成应用，解决豆渣产品口感粗糙的难题，开发高纤豆渣曲奇、高纤薄脆饼干、高纤威化、豆渣果味酥、豆渣代餐粉等食品及膳食纤维、大豆黄酮等功能性成分等系列高附加值产品，实现大豆资源的高值化全利用。

　　研发物理场辅助冷冻、一次成型绿色包装、温湿气动态跟踪调节、充气气调冷库、相温智慧保鲜等豆制品高品质保鲜相适应的关键技术。研究生鲜豆制品物流品质劣变机制及其调控路径，改善生鲜豆制品物流性状，构建基于生物与环境耦合互作效应的物流精准监控体系。

　　研究豆制品在储藏过程中安全因子及品质指标的变化规律，建立相关检测方法和评价体系。

　　合理布局科技创新平台建设，强化食品科创力量，注重重点企业研究院培育建设，鼓励头部企业牵头或参与省级技术创新中心、实验室建设，力争规模以上食品企业研发机构100%全覆盖。与优势高校、科研院所合作建立特色产业联合研究平台，以“企业+科研平台+人才队伍”为基础，以科研院所的“科研机构+领军团队+先进技术”为支撑，共建联合研发平台，持续深化长期产学研合作关系。

　　1.新增地方特色产业研究院：与高校、科研院所共建大方豆制品产业技术研究院。

　　2.新增省市级技术研发平台：新建1家以上省级技术研发平台，2-3家以上市级重点实验室、技术创新中心等技术研发平台。

　　3.重点培育企业创新研发平台：以培育豆制品生产和加工领域的高新技术企业为重点，培育2-3家高新技术企业，2-3家以上企业自主研发平台。

　　在明确原料加工特性和加工适用性的基础上，借助高校、科研院所等研发资源，拓宽智力资源、挖掘传统文化、结合健康需求，加快豆制品品类创新研制，加大对精深加工技术的研发投入，包括先进的加工与保鲜技术、提取和分离纯化技术、改性技术等，在确保产品感官品质的前提下，提高产品的营养价值。“吃干榨净”，开发副产物的梯次高值（质）化综合利用技术研究，集成应用超细微粉碎、非油炸膨化、提取及分离等技术将豆皮、豆渣、黄浆水等传统视为废弃物的部分转化为休闲食品、代餐粉、饮料等高附加值食品，并进一步开发成膳食纤维、大豆黄酮等生物活性成分，将其应用于功能性食品或健康食品的开发。根据市场需求和消费趋势，不断推出休闲即食、营养健康等新的精深加工产品。

　　1.对于传统干类豆制品发展侧重标准化、自动化、智能化产业技术水平和产能提升；

　　2.在市场洞察分析及现有产品系列的基础上通过新技术植入、跨界结合、差异化创新、文创融合，推动传统制造向精品、精细、精制、精美转变，不断推陈出新，提升产品品类和品质。

　　1.豆腐类（石膏豆腐、卤水豆腐、酸浆豆腐、内酯豆腐、绢豆腐、冻豆腐、包浆豆腐、千叶豆腐）；

　　4.豆腐预制菜系列（冷链配送）：锅塌豆腐、麻婆豆腐、酿豆腐、大煮干丝、鲜笋豆干、豆干肉丝、腊肉豆干、水煮鱼豆腐、百叶结烧肉、火锅（冻豆腐）

　　1.结合现有产业基础，实现新型豆制品的突破发展：如结合阳光集团的饮料线开发药食同源即食豆浆等。

　　2.开发预制调理产品，如麻婆豆腐、鲜笋豆腐丝等配菜或预制菜。或休闲即食、营养健康等系列创新产品开发研究。

　　3.集成应用物理场加工技术、低强度高品质杀菌技术、复合发酵技术、配方重组技术、乳化稳定技术等系列技术，延长产品保质期，并最大化还原产品的鲜食口感。

　　1.健康概念：高纤系列：健康即食（豆渣高纤曲奇、威化、薄脆等）、代餐粉；药食同源系列；

　　2.冻干系列（即冲即食）：冻干豆腐花、复合冻干豆浆粉（果蔬、药食同源）、冻干发芽黄豆粉、冻干豆腐、冻干即食豆腐汤羹。

　　1.副产物利用，开展梯次全利用开发，市场洞察结合营销策略，开拓高纤、三减、药食同源等新的突破点；

　　（1）大方县大豆种植常年保持在10万亩以上，2024年达13.5万亩，产量6800吨，品种主要是本地猫儿灰、绿（黄）壳豆及黔豆系列7-14号，豆类蛋白含量高。种植模式主要推广复合种植及净作等2种，结合粮油安全，按照规范化、标准化、绿色化要求，在县内适宜种植大豆的黄泥塘、理化、马场、牛场等南部及西部乡镇规划4-5个300亩以上示范种植样板店，作为豆制品生产龙头企业原料示范基地。

　　（2）建立省外大豆供应链。统筹县内及周边豆制品生产企业，成立乌蒙山豆制品协会，优化采购网络，与东北、安徽等大豆原产地建立稳定的大豆供应链，为豆制品打工提供充足原材料保障，同时规避后续豆制品企业生产经营中的内卷式竞争。

　　（3）增加县级大豆储备。按照政策性储备粮食要求，结合县内储备企业粮食储备结构，可通过储备品种调整，新增县级大豆储备。

　　加强大方县豆制品产业物流基础设施建设，依托大方县已有及在建冷库项目，继续补充冷链短板，打通冷链储运物流和跨区域贸易的节点，形成覆盖范围广、运营成本低、使用效率高的一体化全程无断链食品低温冷链物流体系，强化现代化、全天候的仓储物流运营能力，有力保障低温保藏豆制品对市场的有效供给。

　　a.大方豆干进机关、进学校，利用商贸集团已建成的营养餐配送网络，机关事务局将全县行政事业单位机关食堂食材采购打包招标，商贸集团、六龙豆文化产业园通过市场化方式竞标，供应全县学校、机关食堂。

　　b.大方豆干进社区、进家庭。首期在毕节、贵阳选取3-5个样板社区试行寄售代销。同社区居委会、物业公司合作，推出定制化产品，利用社区现有业主微信群或创建购物群。设计3人以下、3-5人、5-8人、8人以上家庭版豆干烙锅套餐、烹饪套餐，社区居民下单后规定时限内物业送达上门。

　　c.大方豆干进超市、进餐饮。组建营销团队，建立区域仓储中心，通过销售分成、开发豆干菜品、消费豆干菜品赠优惠等差异化销售策略，逐步实现大方豆干在超市、餐饮市场的渗透与增长。进超市近期重点在贵州省内，如合力超市、惠民生鲜、华联万家等，后期逐步向周边省区有序推开。

　　a.瞄准粤港澳大湾区“菜篮子”工程，利用黔粤协作、党派帮扶政策机遇，探索与广东餐饮企业、连锁超市合作，建立大方豆制品销售专区、直供基地。

　　b.瞄准成渝火锅市场，组团参加成都糖酒会、重庆火锅博览会等展会，提升大方豆干知名度。利用川渝地区消费习惯相同、火锅文化盛行特点，在成渝热门火锅店举办大方豆干火锅试吃活动，邀请成渝本地美食博主、火锅探店达人测评大方豆干。通过与川渝火锅连锁品牌直接合作、火锅食材配送平台合作等模式，逐步渗透进入成渝火锅市场供应链。

　　c.瞄准广西螺蛳粉食材供应，与广西螺蛳粉企业合作，根据螺蛳粉生产对豆制品的规格要求，定制生产流程，强化“国家地理标志产品”品牌背书，促进螺蛳粉与大方豆干深度融合，借势打造“螺蛳粉指定供应商”标签。

　　a.扶持引导好抖音、快手等短视频社交媒体直播平台。2026年全县在抖音等短视频直播平台开设豆制品销售电商店铺50户，豆制品平台销售约2000万元。行业部门加大扶持引导，逐步扩大直播销售规模。

　　b.在全国范围内邀请部分美食博主、网红达人到大方观光旅游，体验大方豆干美食，吸引流量，提升大方豆干知名度，将大方豆干打造成一款“网红食品”。入驻主流综合电商平台。在天猫、京东开设品牌旗舰店，突出大方豆制品“非遗工艺”及绿色、有机特色，瞄准旅游爱好者、地方特色礼品采购者、健康饮食者等注重生活品质人群。在拼多多平台主打性价比，吸引价格敏感用户群体。

　　c.推动物联网、区块链等新一代信息技术在豆制品加工行业的融合运用。大力实施“互联网+”示范工程，充分利用电子商务平台大数据分析、优化供应链、联动打造品牌、溯源保障的巨大潜力全方位服务企业。引导当地企业运用信息化技术拓宽销售渠道，与来伊份、良品铺子、座上客、王小卤等零食电商平台企业的合作，共同开展品牌培育、网上销售等领域的合作。

　　强化品牌培育，加大对大方“中国豆制品之乡”、大方豆干（大方手撕豆腐）国家地理标志的保护、运用和宣传，政府牵头做好“大方豆干”“奢香夫人”等区域公共品牌的建设，引导企业申报地标保护，提升整体品牌形象，不断擦亮大方豆制品“中国豆制品之乡”金字招牌。

　　引导企业增强以质量和信誉为核心的品牌意识，为品牌建设夯实基础。鼓励企业发挥主体作用，建立品牌培育管理体系，在产品设计、文化创意、技术创新与品牌建设融合等方面，不断丰富品牌文化内涵，强化品牌设计、品牌定位，讲好品牌故事。

　　积极推进大方豆干产业与休闲、旅游、文化、餐饮等产业深度融合。通过举办地方特色食品节等活动，如豆干文化节、豆腐西施评选、豆制品展销会、豆宴美食赛等，提高品牌知名度。以及各级媒体、抖音、视频等宣传渠道，形成品牌合力，强化宣传推介，主打“非遗工艺”“国家地理标志产品”，深度挖掘大方豆干历史文化，拍摄“一颗大豆的蜕变”“大方豆干历史”等微电影，讲好大方豆干历史、制作工艺等特色故事，将地方特色与现代消费结合，打造“有故事”的品牌。在百里杜鹃、织金洞、西江千户苗寨等旅游景区游客集散中心投放大方豆干宣传短视频、宣传广告，开设大方豆干展销专区。

　　与品牌运营公司进行合作，专业综合策划，制作深度纪录片、播客，讲述文化渊源、工艺故事、传承人访谈等，将文化符号或精神内核进行成果转化，对产品进行“深潜-甄选-重构-赋能”，加强其竞争力。

　　目前市场采购标准与大方县豆制品产业现状存在差距，部分豆制品在规格、包装、资质认定等方面难以满足大型超市的采购标准，要立足大方豆制品加工产业生产标准化，推动豆制品加工产业有序健康发展，加强从种植到加工到餐桌全产业链标准建设。

　　成立豆制品协会，制定大方豆干生产标准，建立标准化管理体系，明确水质、大豆等原料指标，规范浸泡、磨浆、煮浆、成型等生产工艺参数，统一产品感官、微生物指标，制作标准化的生产技术规程。

　　豆制品因其营养成分高，产品易出现腐败变质等问题，因此需建立从原料采购、生产经营到包装、运输、贮存的全过程、可追溯的质量安全管理体系。推动企业开展豆制品相关的食品质量管理体系、食品安全管理体系（如ISO9001、ISO22000、HACCP）等认证，以及绿色和有机食品等行业认证, 引入推广国际先进的精细化管理模式。

　　完善食品安全监管机制，加强豆制品检测中心或检测实验室建设，充分利用和整合现有检疫检测技术和设备，加快豆制品安全快检技术应用。强化第三方检验检测制度，引进第三方检验检测机构，搭建公共检验检测平台，帮助企业评估和提升实验室检测能力。建立食品安全信息披露及动态预警机制等。着重加强豆制品生产各环节的质量安全控制，积极探索食品质量安全的追溯机制，做到“来源可知、去向可追、质量可查、责任可究”。建立健全食品召回及退市制度。加强豆制品安全风险评估及研判、处置，强化对企业特别是小微企业生产经营环境及产品质量安全的监督检查，构建食品质量安全倒逼机制，营造有利于企业做大做强的市场环境。定期组织开展食品安全、标准化操作培训，强化安全意识。

　　a.推进豆制品加工企业建立标准化车间，机器换工，促进生产智能转型，培育豆制品加工行业的龙头企业。引导豆制品工业企业编制智能制造规划，加快企业的老旧设备更新，带动企业加快技术创新和工艺改进，提高食品加工设备的自动化、智能化水平，建立自动化生产线，高效数字化车间、智能化工厂，推广智能制造生产方式等，实现豆制品设计过程、生产过程和服务过程的智能化。推动关键工艺自动化，支持食品装备制造企业研发生产搬运机器人、分拣清洗机器人等智能装备。

　　b.加大豆制品加工企业信息化建设投入，强化豆制品加工生产过程中的全流程数字化能力建设，以新一代信息技术、工业互联网、人工智能、物联网、大数据、云技术等先进技术为支撑，整合线上线下资源，在原料生产、加工制造、展览展示、物流配送、销售交易等全产业链开展数字化场景应用。

　　a.加强产业全生命周期绿色管理，构建食品产业绿色设计产品、绿色工厂、绿色园区、绿色供应链“四位一体”的绿色制造体系，提升绿色食品供给能力，打造绿色食品产业链。推进食品企业绿色化转型，支持企业实施清洁化生产，从源头削减污染，鼓励企业采用新型环保装备和先进生产工艺，采取食品包装简约设计，推广节能节水降碳新技术，提升绿色低碳发展水平。大力发展循环经济，支持食品加工企业探索农产品及其加工副产物循环、全值和梯次利用，提高资源综合利用效率。

　　b.创新产品包装，围绕产品定位、品牌设计、美学设计、外观包装、结构优化、功能创新、新工艺新材料应用等重点环节,深化产品设计赋能,注重文化创意融合、品牌价值提升和用户体验, 践行简约适度、节能环保、绿色发展的食品包装设计理念,提升大方豆干个性化定制、原创设计能力。

　　成立全县豆制品产业发展专班，班长由县委副书记、县长担任，副班长由县委政法委书记和县人民政府分管副县长担任，专班下设办公室在县工信局，县人民政府分管领导兼任办公室主任，工信局、农业农村局、商务局、产控集团、商贸集团主要负责人任副主任，工作专班主要负责全县豆制品产业谋划，建立健全豆制品产业发展议事机制，组织相关部门研究产业发展的困难及问题，提出可行性意见建议，统筹推进全县豆制品一二三产融合发展。

　　加强国土空间规划引领，科学保障产业发展空间，推动项目集聚。近期，通过土地综合整治等指标调整，保障六龙豆文化产业园项目用地及火电厂周边拟招引项目用地，园区及周边道路建设应到位，水和蒸汽及城市污水管网预设到园区。远期，在电厂周边或者大方电厂二期周边再调整工业用地300亩以上。

　　六龙豆文化产业园以金融机构融资为主，争取行业部门切块资金加东西部协作资金的组合，保障项目建设。污水处理设施以争取特别国债为主，加部门切块资金为保障。项目牵头部门尽快启动规划选址、可研编制等前期工作，逐步完善前期手续，项目成熟度要达到争取资金要求。

　　推动大方豆制品生产加工企业与高校、科研院所、国内外知名豆制品生产企业产学研对接，研发高附加值产品。通过政企联手开展豆制品精深加工技术研究、技术改造、新产品研发和产业化项目合作。鼓励豆制品加工企业与高校、研究院所等科研单位深度合作，支持企业与高等院校、科研院所等共建豆制品重点实验室及技术创新中心等研发平台。

　　完善行业人才培养体系,借助高校、科研院所等资源,借助专家工作站、科技特派员等途径引进、培养我县特色豆制品生产亟需的专业人才。聚焦新产品研发、节能环保、现代经营模式转变等加大技术人才、科技服务人才的培养，坚持以产聚才、以才促产，组织开展豆制品精深加工技术研究、技术改造、新产品研发和产业化项目合作，推动大方豆制品系列产品从量的增长向质的提升转变。力争5年内培养豆制品各类技术人员3000名。

　　加强对小作坊规范经营，卫生条件、污水处理、包装规范等管理；引导企业由传统手工制作向现代工艺生产转型，把传统工艺与现代工艺相结合，提高生产效率，使豆制品逐步实现生产机械化、产品包装化、品种多样化、产销冷链化。

　　探索构建领先的豆制品产业集群发展评估体系，科学制定评估指标和评价标准，定期开展对集群发展情况的动态监测与评价。建立豆制品产业集群培育情况定期报送制度。将相关考评结果纳入政府督查考核范围，建立倒逼机制，将集群培育作为豆制品企业整体上台阶的新起点，推进产业集群高质量发展。

　　按照“招商引企业、农业保原料、工业提加工、商务拓市场、宣传强品牌”的协同发展格局，统筹部门职责，推动规划实施。建立跨部门协调机制，豆制品专班每月定期召开一次工作会议，部门互通工作信息，协调、推进工作难点及堵点。

　　经济开发区：根据《大方县中心城区控制性详细规划》中顺德园区空间发展规划，指导投资企业进行项目水、电、路、热、讯、污等编制实施。

　　发展和改革局：牵头制定产业发展规划，统筹规划实施与评估，完善县域冷链物流网络，协调项目立项审批（备案）、资金申报。

　　工业和信息化局：提升加工能力，培育规上工业企业及各类优质企业，引导企业进行技术改造，推动产学研结合，支持企业科技成果转化及专利申报。

　　商务局：组织企业参加各类展销会，对接商超、餐饮渠道，拓展外部销售市场。培育限上销售及餐饮企业。推进线上线下销售。

　　市场监管局：制定行业规范及大方豆干地方生产标准、溯源体系，引进智能检测标准体系，推动企业通过相关质量认证。

　　生态环境局：根据规划，负责豆干园区、六龙豆文化园区污水处理设施建设及运营。

　　宣传部、文体广电局：挖掘大方豆干文化，豆制品品牌宣传推广，设计文旅融合线路，牵头举办豆文化节及各类评选活动。

　　教育局、机关事务局：按照市场化原则，将全县学校、行政事业单位食堂食材供应打包采购。

　　产控集团：六龙豆文化园项目规划、融资、建设、经营管理，负责豆干烙锅连锁策划、品牌经营管理。牵头打造豆干烙锅连锁及豆干美食文化。

　　评估指标。1.经济指标。豆制品年产值增长率、招商引资落地企业数量、规上工业企业数量、限上零售企业数量、限上餐饮企业数量、就业人数、税收增速共计7项指标。2.企业指标。规上优质企业占比。

　　评估方法。1.通过统计局、人社局、税务局定期收集数据，每半一次对比规划目标完成情况。对完成不好的单位及时提示。2.聘请第三方咨询机构或者行业协会，每两年一次开展规划完成情况和行业竞争力分析。AG真人平台官网AG真人平台官网